1.皮蛋，去皮。 2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。 3.再用食用水冲洗一下。 4.找一根线，用线分割皮蛋。 5.姜切末备用。 6.碗里加5勺老醋。 7.再加1勺生抽。 8.加1/2勺白糖。 9.最后加点香油。 10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。 11.撒上姜末，冷藏10分钟。
