东北冬天怎样储存胡萝卜不坏

在北方地区，胡萝卜贮量大且贮期长，在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗；若贮温过低，则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0~3℃，相对湿度为90%~95%。胡萝卜常用的贮藏方式有以下几种：

步骤/方法
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沟藏
用于胡萝卜的贮藏沟，一般宽1~1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温；沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米，长度视贮量而定。贮藏过程中，随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。
　　贮藏沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用。表层土堆在沟的南侧起遮荫作用，利用土堆遮荫，尽可能增加其高度，不需附加材料，在贮藏的前中期便可起到良好的降温和保持恒温的效果。
　　胡萝卜可以散堆在沟内，厚度一般不超过0.5米，以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层积，有利于保护湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土，以后随气温下降分次添加，最后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时期和厚度，以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况，可在沟中间设一个竹筒或木筒，内挂温度计，深入到胡萝卜中定期观察沟内温度，以便及时覆盖。埋藏的根菜多数为一次出沟，翌年天气转暖时，除掉覆土，挑出腐烂的直根，完好的削去顶芽放回沟内，覆一层薄土，可继续贮存一段时间。
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堆垛藏法
胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛，堆不可过高，一般堆高为0.8~1米，否则堆内温度高易腐烂。为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5~2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累二氧化碳。注意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防受冻。贮藏中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。
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塑料薄膜半封闭贮藏法
在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封闭状态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延长贮藏期，保鲜效果更好。贮藏中可定期揭帐通风换气，必要时进行检查挑选。
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塑料薄膜袋装贮藏法
在窖内或通风库内采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜，能有效抑制脱水和萌芽，在1℃低温下贮藏，效果很好。
END
注意事项
一是要定期测量种子水分。为确保入库种子达到安全含水量，禾谷类作物种子安全含水量为12%—15%。油料作物种子安全含水量为8%—10%。薯类作物安全含水量为65%—80%。
二是要定期测定种子发芽率。要根据种子库存的实际情况，定期、定点、定层抽取种子样品进行发芽试验，特别是在种子入库前和出库前必须做发芽试验，以确保种子质量；
三是要经常检查种子病虫害。
四是谨防突然变化温度。在贮藏种子过程中，一般在室外贮藏的种子不能突然转到室内，同样在室内贮藏的种子也不能突然转到室外，否则温度的突然变化会大大降低种子的发芽率；
五是要做到清洁干燥。如果在仓库内贮藏不能漏雨雪，在室外贮藏也不可露天或雨雪淋浸，以防种子因潮受坏；
六是要注意忌与农药、化肥混贮藏、忌用塑料袋装种子、忌烟气熏蒸、忌种子与地面直接接触等。
　　　　　　　

每年冬季，许多农民都要储存一些萝卜过冬，但令农民发愁的是，几乎每年储存一段时间后，萝卜就会糠起来，非常难吃。贮存方法的好坏，将会直接影响到萝卜的贮存质量和贮存时间，因此，在贮存萝卜时也要讲究一些门道。

萝卜贮藏期间好糠心，其主要原因有三：
一是贮藏环境温度高，萝卜贮藏适宜温度是 1— 3度，若超过了 3℃以上时，萝卜会继续萌芽生长，萝卜薄壁组织的水分和养分向生长点转移，造成萝卜结构松弛，细胞的间隙迅速扩大而出现了糠心。
二是起收装运过程中，造成萝卜破皮断裂，伤口使呼吸作用加强，水解作用过旺使养分消耗大而糠心。
三是贮藏萝卜环境干燥，贮萝卜空气湿度为 90— 95％，温度超过 4度以上，促进萝卜自身蒸腾作用，随之不断脱水而糠心。

一、冬贮胡萝卜的选择
胡萝卜收获后，要立即去掉叶簇和茎盘，然后经过一段时间的预贮后入窖贮藏。入窖前要对胡萝卜进行精心挑选，一般以选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色泽鲜艳，肉质紧密，髓部较细者为好。

二、贮藏（适合大量储存）
1.窖贮法。是人们最常用的贮藏方法。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5～1.7m的土窖，窖的长度和宽度可根据贮藏量的多少确定。贮藏窖挖好后先不要盖棚，敞口晾晒3～5天，以蒸发、排除贮藏窖内的水气，干爽窖壁。然后盖好窖棚，将选好的胡萝卜入窖，在窖内码成长方形或圆形堆。

2.沟贮法。选择地势高燥，地下水位低，保水能力强的粘土地挖贮藏沟。一般以东西走向为好，沟深以1～1.5m为宜，长度因贮藏量而定。挖出的上层土堆到沟的南侧，以便遮荫；下层土堆到沟的北侧，作为覆盖土之用。一般在10月末到11月初，选择晴好天气将胡萝卜入沟贮藏。
一般以胡萝卜根朝下倾斜码放，也可散放在沟内，一层胡萝卜覆盖一层土的堆放。为保持沟内适宜的水分，要求覆土的含水量达18%～20%。采用此法贮藏胡萝卜，如果管理得法，一般也可以安全保质贮藏到翌年的3～4月

现在都有冰箱储存，以前东北要准备冬菜（白菜、土豆、萝卜），那时经济和运输环境没有现在好，现在东北即使东北都有新鲜的蔬菜出售。
以前在东北很多住平房，就在自己家院里或者屋内挖地窖用以储存冬菜，防冻，防坏，不易生芽。

一般不会坏，会发霉，