糖化反应中的糖，主要来源于食物中的糖分，如直接被食用的蔗糖，以及可以间接转化为糖分的淀粉食物，包括土豆、大米、面粉、果汁和水果等，这类食物中的淀粉和果糖等成分，都会通过身体的生理代谢，转化为糖分。同时，这种类糖分可以作为“糖基化”反应的原料。但需要明确的是，吃糖并不会直接导致皮肤发生所谓的“糖化”！因为身体需要从食物中摄取糖分作为能量。但如果吃含糖分食物过多，每升血液中超过100毫克糖分，过量的糖分就会发生“糖化”反应，转化为对皮肤有害的AGEs“晚期糖基化终末产物”。
所以说吃米面等于吃糖！糖吧当然有作用，针对高糖的危害，糖吧主要有4大作用：
1.抑制糖吸收-抑制部分碳水化合物消化吸收。
通过抑制碳水化合物的消化酶从而减少碳水化合物消化吸收进入人体的量
2.改善分布-降低糖负荷。
平衡人体内糖的分布，减少因局部糖分布太多导致的局部糖化损伤过多。
3.加快糖利用-糖的无氧酵解。
加快葡萄糖的无氧酵解，可以把一部分能量储备变成乳酸，从而减少体内糖总量，减少AGEs生成
4.减少糖与蛋白质接触时间。
糖与蛋白质接触后才会生成AGEs，减少接触的时间，生成就会减少。
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