加入少量氢氧化钾,酒石酸中只有一个羧基参与反应,生成酒石酸氢钾,而酒石酸氢钾在水中的溶解度不大,故会产生白色沉淀；加入过量的氢氧化钾后,酒石酸氢钾中另一个羧基参与了反应,生成酒石酸钾,酒石酸钾易溶于水,故沉淀消失.
