如何分辨阳澄湖大闸蟹的真伪 关键还得看防伪标

一、根据大闸蟹自身特点辨别，方法如下

1、体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半市斤，蟹王甚至能达到1市斤，而性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹。

2、白肚：肚底光滑洁白，并略泛奶白色，连两个大獒钳的下部也是白的，摸上去不会腻腻的或黏黏的，而是较为顺滑手感很好。但注意不是A4纸那种苍白，那样的可能是药水洗的了。而那些肚底脏兮兮的可能就是洗澡蟹，甚至洗澡蟹都不是了。

3、青背：很多蟹都是青蟹，但阳澄湖的蟹青得更彻底、更有特点，阳澄湖的青背是通体的，还有反光的感觉，并且绝对不带墨色、黑色。因为他蟹壳中蟹青素含量极为丰富，这是胡萝卜素的一种，平时与蛋白质结合成青色，但遇热后蛋白质变性，而蟹青素原本的颜色呈现出来。所以阳澄湖蟹煮熟后的颜色也会有点区别。

4、八爪强劲：阳澄湖蟹八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。

5、绒毛十分清洁：爪上金毛一根根的十分清晰，蟹鳌上的绒毛也十分干净，并少被磨损和污染。摸上去软软的像鸭绒一样，爽得很。

二、通过防伪标签辨别真伪：按防伪标签上的查询电话、短信、或者网址进行查询真伪。虽然有防伪标签的现在也不一定百分百就是真的，这种方式目前来说还是最有效的辨别方法之一，即使标签表面做的很好看不出真假，但是一查询很多假的也会立马现出原形。