食草动物都有发达的盲肠和/或瘤胃，其中的微生物能将膳食纤维转化为身体所需的糖类、脂类、蛋白质，所以食草动物也能长得很强壮，而不会营养不良。而人类会对食物进行各种加工和调配，谷类和豆类正好也需要加工后才能食用，大豆的蛋白质含量是肉类的1.8倍，是植物中的优质蛋白，不需要太多精力就能获得充足的营养。现在的生活条件很发达，营养学知识也很普及，合理素食也能保证营养均衡。
